Ensalada de quinoa

Ingredientes (2 raciones)

• 100g Quinoa en crudo

• 1 Lata de maíz

• 1 Zanahoria

• 12 Tomates cherry

• 4-5 Aceitunas negras

• 1 Aguacate

• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Lavamos y cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete

2. Una vez cocida, la colamos y dejamos enfriar.

3. Cortamos la zanahoria, los tomates y el aguacate en daditos.

4. En un bol grande, echamos la quinoa y el resto de ingredientes cortados junto con el maíz y las aceitunas. Aliñamos con aceite de oliva virgen y sal y ¡Listo!