Timbal de alubias y calabacín

Ingredientes

  • 200g Alubias cocidas

  • 1 Calabacín

  • 3 Tomates

  • 21 Diente de ajo

  • 30g Aceitunas

  • Albahaca

  • Aceite de oliva y sal


Pasos

  1. Lavamos, pelamos y cortamos el tomate en daditos. Pelamos y picamos el ajo y la albahaca. Lo mezclamos todo, añadimos una pizca de sal y lo dejamos macerar 1 hora. Pasado ese tiempo, lo cambiamos a un bol, agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen y lo dejamos reposar.

  2. Colamos y lavamos las alubias. Lavamos y cortamos en láminas el calabacín.

  3. Emplatamos alternando una capa de calabacín y una de alubias hasta acabar poniendo el tomate macerado, unas aceitunas y unas hojitas de albahaca y ¡Listo!

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