Ensalada con quinoa y gambones

Ingredientes (2 raciones)

  • 60g Quinoa

  • 150g Gambones cocidos

  • 1 Aguacate

  • 100g Tomates cherry

  • 1 Cebolleta

  • Aceite de oliva virgen

  • Zumo de lima

  • Salsa de soja

  • Miel



Pasos

  1. Cocemos la quinoa durante 15 minutos, la colamos y lavamos y reservamos en un recipiente limpio.

  2. Hacemos el aliño mezclando el zumo de lima, el aceite y la miel. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos por la mitad. Salpimentamos al gusto, echamos el resto del aliño y ¡Listo!

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