Gazpacho de remolacha

Ingredientes (2 raciones)

  • 500g Tomates maduros

  • 250g Remolacha cocida

  • 1 Diente de ajo

  • 1 Pepino

  • Aceite de oliva virgen extra (7 cucharadas)

  • Vinagre de Jerez (3 cucharadas)

Pasos

  1. Pelamos el ajo y troceamos todas las verduras.

  2. Ponemos todos los ingredientes en la batidora, añadimos medio vaso de agua fría y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir para tomarlo fresquito junto con unos dados de queso fresco y ¡Listo!

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