Carpaccio de calabacín

Ingredientes (2 raciones)

• ½ Calabacín

• Piñones

• 100g Queso feta

• Eneldo fresco

• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas muy finas,

2. Tostamos los piñones en una sartén, teniendo cuidado de que no se quemen y reservamos.

3. Desmenuzamos el queso feta con las manos y limpiamos una rama de eneldo fresco, quitando las hojas y desechando el tronco.

4. En una fuente vamos colocando las láminas de calabacín en el plato de forma circular, aliñamos con aceite de oliva virgen y sal, colocamos por encima los piñones, el queso feta desmenuzado y el eneldo fresco. ¡Listo!