Pastel de calabacín
Ingredientes (4 raciones)
3 Calabacines
500ml Leche
4 Huevos
100g Harina
Aceite de oliva virgen extra
Pasos
Laminamos los calabacines en finas lonchas y reservamos uno de ellos. Los otros dos los introducimos en un recipiente hondo y mezclamos con el aceite y un poco de sal. Cocemos en el microondas, a máxima potencia, durante cinco minutos.
Mientras tanto, batimos la leche, los huevos y la harina hasta que no queden grumos. Añadimos el calabacín cocido, escurriendo bien los jugos que ha soltado, y salpimentamos al gusto y vertemos la mezcla en un recipiente de horno previamente untado con aceite.
Cubrimos con las láminas de calabacín que tenemos reservadas. Llevamos de nuevo al microondas y calentamos 15 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar unos minutos, servimos y ¡Listo!
