Gazpacho de melón con requesón y jamón ibérico

Llega el verano y apetece comer algo ligero y fresquito. Hoy traemos una nueva #recetaBefy ! 🍴Gazpacho de melón con requesón y jamón ibérico🍴

Ingredientes (1 ración):

• 1 Rodaja grande de melón

• ¼ Pepino

• ¼ Cebolla

• 1 Diente de ajo

• 1 Yogur natural

• Vinagre de manzana o normal

• Aceite de oliva virgen

• Requesón 0%

• 1 Loncha de jamón serrano

Pasos:

1. Cortamos el melón, el pepino, la cebolla y el ajo y lo mezclamos con ayuda de una batidora junto con el yogur, un chorrito de aceite de oliva, otro de vinagre y sal al gusto.

2. Salteamos el jamón en la sartén hasta que quede crujiente (también se puede hacer al microondas).

3. Servimos el gazpacho con un poco de requesón y jamón por encima, opcionalmente un poco de pepino y melón cortado, añadimos un chorrito de aceite de oliva y... ¡Listo!