Milhojas de berenjena y mozzarella light

Ingredientes (2 raciones)

• 1 Berenjena

• 3 Tomates

• 1 Mozzarella light

• 30g de Taquitos de jamón

• Albahaca

• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Lavamos y secamos la berenjena y los tomates y los cortamos en rodajas.

2. Salteamos ligeramente la berenjena y los tomates.

3. Cortamos la mozzarella en rodajas.

4. Montamos las milhojas en un recipiente para horno alternando capas de berenjena, tomate y mozzarella con un chorrito de aceite, sal, pimienta, la albahaca y unos pocos taquitos de jamón.

5. Lo metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, servimos y ¡Listo!