Timbal de alubias y calabacín
Ingredientes
200g Alubias cocidas
1 Calabacín
3 Tomates
21 Diente de ajo
30g Aceitunas
Albahaca
Aceite de oliva y sal
Pasos
Lavamos, pelamos y cortamos el tomate en daditos. Pelamos y picamos el ajo y la albahaca. Lo mezclamos todo, añadimos una pizca de sal y lo dejamos macerar 1 hora. Pasado ese tiempo, lo cambiamos a un bol, agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen y lo dejamos reposar.
Colamos y lavamos las alubias. Lavamos y cortamos en láminas el calabacín.
Emplatamos alternando una capa de calabacín y una de alubias hasta acabar poniendo el tomate macerado, unas aceitunas y unas hojitas de albahaca y ¡Listo!
