Carpaccio de calabacín

Ingredientes (2 raciones)

  • ½ Calabacín

  • Piñones

  • 100g Queso feta

  • Eneldo fresco

  • Aceite de oliva virgen extra


Pasos

  1. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas muy finas,

  2. Tostamos los piñones en una sartén, teniendo cuidado de que no se quemen y reservamos.

  3. Desmenuzamos el queso feta con las manos y limpiamos una rama de eneldo fresco, quitando las hojas y desechando el tronco.

  4. En una fuente vamos colocando las láminas de calabacín en el plato de forma circular, aliñamos con aceite de oliva virgen y sal, colocamos por encima los piñones, el queso feta desmenuzado y el eneldo fresco. ¡Listo!

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