Tortitas de coliflor
Ingredientes (4 raciones):
1 Coliflor
2 Huevos
Hierbas frescas o secas al gusto
5ml Zumo de limón
Pasos:
Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos y secamos bien. Lo trituramos con una trituradora, picadora o procesador. Cocinamos 2 minutos al microondas a máxima potencia, removemos y cocinamos 2 minutos más.
Batimos en un cuenco los huevos con un chorrito de zumo de limón, pimienta, una pizca de sal y hierbas al gusto. Lo mezclamos con la coliflor procurando obtener una mezcla homogénea.
Con una cuchara, formamos unas 6-8 porciones en las bandejas, dándoles forma de tortita de un dedo de grosor. Horneamos durante unos 10 minutos, hasta que se hayan dorado, servimos y ¡Listo!
